大众餐饮是当代餐饮业转型发展的必然选择_J9九游会真人直播鲜牛肉串串

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                发布者:J9九游会真人直播鲜牛肉串串    发布时间:2018-08-01
                       长期以来,餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面,都做出了积极贡献。
                       但是,近几年来,由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响,与前几年的高速增长相比,已出现明显放缓迹象。
                        一、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力 
                       “四高一低”是目前餐饮行业面临的主要困境,即房租、人工、原材料、水电成本高;食品安全、消费投诉、媒体曝光风险高;门店销售难增长,利润水平持续低。
                      (一)房租十年来上涨近4-5倍
                       有媒体调查显示,有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。一般餐饮企业房金有些都占到营收的40%到50%,经营非常难。
                      (二)原材料、人工成本加速上升
                       食材成本占收入比重近4成,食材普遍上涨20%,如牛肉原来50元/公斤,现在已涨到60多元。羊肉去年每公斤不到40元,现在接近50元。人工工资约占 收入的2成。以前全国餐饮业从业人员月平均工资为1500元,现在全国餐饮业从业人员月平均工资为3000元以上,工资增速较快,将近翻了一番。
                       (三)水电能源、刷卡费用受行业“歧视”
                       餐饮业与工业都是平等的市场主体,但水电气价格比工厂却高一大截。如水价每吨高0.7元,电价每度高0.165元。不同行业的刷卡手续费率更是不同。餐饮业净利润不到10%,但刷卡手续费就达2%(现在降到1.25%),在各行业中最高。综合以上所述,餐饮行业利润下降在所难免。成本高,利润低,一旦挣不到钱,关门倒闭将成为必然。
                        二、政策因素对餐饮行业发展的影响不容忽视
                       餐饮业进入“微利”期,倒闭的中小餐饮企业一家接一家。“八项规定”出台后,反奢靡之风刷新了餐饮业,加速了餐饮业转型的到来。在反对浪费之风的影响下, 众多餐饮企业大量政务酒宴订单流失,成为今后影响高端餐饮业的主要原因,这部分餐饮收入的消失将直接导致酒店或餐饮店经营利润的急速下跌,未来部分高端酒 店餐馆的经营前景不容乐观。
                       三、食品安全问题将继续影响餐饮行业 
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